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さー濃い!

本日もありがとうございました! ランチたくさん食べていただいてありがとうございました! オーストラリアンプレート、ベジタブルプレート、ご好評いただいております! 僕もオーストラリアを思い出しながら作れてます! さて、 濃い1日でした。来週に控え…

ドラゴンボールと暴れ狸

昨晩は七福フェス主催のエンブリッジ代表、山田さんとスタッフさんと飲み、 本日は前々からの姫路市に対する疑問を定休日に再確認しにいきました まず、こちら これ 悟空の家ですね??? あと、 アンモナイトの 水の出所が納得いきません 極め付けに 姫路は…

コーヒー文化の拡張

本日もたくさんのご来店、ありがとうございました! コーヒーをたくさんの方に飲んでいただけました! 今日はエスプレッソのご注文とドリップのご注文が多くて印象的でした! ど田舎でエスプレッソを嗜むスタイル。なんか逆行していていいですねw 素晴らしい…

社会の変化

こんな記事、読んでみました。 https://www.google.co.jp/amp/news.livedoor.com/lite/article_detail_amp/12096484/?client=safari 企業として理にかなった判断ですね。単純に優秀な人材を獲得する可能性が広がります。大学生の中でも社会人顔負けの経験を…

ワークショップとご来店

本当にありがとうございました! 10名の方にご来店いただき店の奥でカメラ撮影のワークショップを受講していただきました! 店の外にはテラスもあるので、テラスに出て光の加減で調整されたり、お料理をそちらで撮っていただいたり、あるいはまた室内で撮っ…

New Business Rocked Me Hard!

新しいランチセット! からのー お任せスイーツ! 厨房はてんやわんやw オペレーションを見直しながら お客様に喜んでいただけるよう楽しみます!! 明日はカメラワークショップ!!!

食の勉強、そして京都へ

本日はいつもお世話になってる方のお家でマクロビ食の勉強をしに行ってきました! 油や砂糖を使わない食事。玄米おにぎりのカレーうまーい! スーパーのカレーは保存状態も使っている材料も一切信用できませんので、一切食べません。このカレーなら安心。し…

気づけば俺はバリスタだった

昨日久しぶりにラテを少し自分で飲んでみて 「あれ?」と違和感を覚えました 全然香りがこーへんな。 というかうちのエスプレッソはしゃばいな。 飲みやすいからいいけど、でも他店と違いすぎるな。 ということで、DCSさんにTel。 ほほう、そういうことです…

引き寄せ

以前新聞を見て来ていただいてお客様の中で、娘様が小学校で先生をされていると言う方がおられました 早速再来店いただき、娘さんもご来店いただきまして 色々と営業中ではありましたがお話をさせていただきました 他にもお客様は居られたのですが、自分たち…

賛美

唇の裏と歯茎の間に熱々の餃子が入り込むと 世界一暑い国より余裕で熱いから気をつけましょう。 今週は何か、「走った」という印象を持ちました。店の運営はもちろん、レッスン、自分の勉強、車、イベントへの参加。久々にタイムマネジメントに必死になりま…

雨が似合うTBH

雷が鳴ってから何秒で音が到達するかを数えて、音速×その秒で雷から自分までの距離を測定し、変に安心したり不安になったりすること、 楽しいですよね。 本日はイベントへの出店と、本店の営業で朝からドタバタとしておりました! 何とか天気がもつかと思っ…

明日は

明日はイベントに出店しますが、本店は通常通り営業いたしますので、よろしくお願い申し上げます。! こんな感じでいきまーす!

The Brew Houseとは何なのか

いつも唐揚げを買いに行くお弁当屋さんの、レジ担当でまあまあ年配のおばちゃんが、毎回こっちは断るのに、ホントに毎回、まるで初めてのお客さんに対してオススメするように袋入りの1人前カラシをお勧めしてくる。そんな時におばちゃんがリアルにボケておら…

ニューアプローチ

鼻の穴の左側が特に鼻炎がひどいなと思って、 1枚のティッシュで鼻をかもうとすると右側を抑えますよね、もちろんです。ほんでおもきり右側に首をかしげ、オラっ!!て感じで左斜め下に首をぐいっとかしげながら鼻をかもうとしたら勢い良すぎて、右の鼻の穴…

展開

本日もたくさんのご来店ありがとうございました! 最近はコーヒー好きの男性の客様がお一人で来られる警報が増えており、非常に嬉しいです!! いエェーイ!!! 女性のお客様でコーヒーを求めてご来店の方が多くなっており、嬉しい限りです! 御新規さまも…

宴、営業

昨日今日と、軽井沢まで友人の結婚式の参加の為、店をスタッフに任せておりました! ご来店いただいたお客様方、少し特殊な営業してるとなりましたが、楽しんでいただけましたでしょうか? スタッフ2人のおかげで、友人を心からお祝いする心の余裕ができまし…

朝の京都

綺麗な朝ですね こんな朝は 第一旭本店で朝ラーです05:15 京都駅近くの老舗、うちで取引させていただく新福菜館さんの真横にあります。 豚出汁と醤油ダレ、化調さんでまとまったスープ、近藤製麺の角切り中太ストレート麺、シャキシャキのもやしと九条ネギが…

比較

本日もご来店 有り難うございました! コーヒーを目当てに来て下さるお客様が増えたことによって、店内のコーヒーの香りが増した気がします! いろいろなコーヒーをたくさんのお店に行って飲んでおられる方に、当店のコーヒーを飲んでいただいておいしいと言…

京都にて

本日は定休日でしたので、京都に帰りました! today was my day off so I went back to Kyoto! 地元長岡京市のコーヒー屋さん、Unirさんに行ってきました! I just visited a great coffee shop 'Unir,' which is located in Nagaokakyo City, Kyoto ご覧く…

本日も

本日もたくさんの方にご来店いただきました!ありがとうございました! やっぱりあれですね、姫路も、コーヒー好きの方がものすごく多いですね! 今日は昨日よりは少し落ち着いていたので、ゆっくりとコーヒーやランチやスイーツを楽しんでいただけたのでは…

反響、そこからどう結果を生むか!!

たくさんのご来店、本当に有り難うございました! 次々とお客様がこられました! 新聞を見ていただいた方、常連様、てくてくひめじさんの記事を見てきていただいた方、リピーター様、 遠くから来ていただいたのに、お席がいっぱいで、お断りさせていただくこ…

勉強してきました!

京都にいた時から行きたかったラーメン屋さんが西宮にありまして、昨日行ってきました! 経営戦略や商品のコンセプト、従業員さんの接客、ファッションなど、非常にハイレベルで 従来のラーメン屋という概念ではなく 飲食店としてサービスを至る所に施してい…

Morning coffee on such a day off

休日の朝、テラスでコーヒーを飲みながらゆっくりしてます! Having coffee at the terrace seat of my cafe, today is my day off. 少し仕込みをし、事務作業をし、洗濯物も済ませました! Done a bit of prep, clerical work, and washing! 有効に時間を活…

教え子との交流

3年間担任した子らが泊まりにきました 銭湯に連れて行くと決まって女子は長いです。イライラします。 買い出しをして晩飯の支度 こっちがやるよりも実践させることが大事。 どーん! 最近餃子ハマってます。 晩餐した後は 髭が生えます。 本気の話をするとき…

8月も終盤ですな!

昨日は、ピーチエンジェルさん主催のベイビースタイを作るワークショップをZappaと合同でさせていただきました。 こんな感じ! http://s.ameblo.jp/momokatomoka/entry-12194416524.html さっちゃんがたまりません。 ギャン泣きのさっちゃんてあんまり見たこ…

昨日は初めて

兵庫県の高校の中を見させていただきました! 全然違う学校、雰囲気、でも懐かしい、不思議な感覚ですね! 学校にも色々と働きかけていきます! 今日はお客さんの発表会でのスクリプト作成をお手伝い。 アイデアをお伝えすることの楽しさ、やっぱ良いですね…

教育談

昨夜は初めて、兵庫県の高校の先生とお話をさせていただきました!あっという間に時間が過ぎてしまいました! 楽しかったです!企画してもらってほんとよかったです。自分という人間がどこまで広く影響を与えられるか、チャレンジします。

花粉症の季節ですね!

鼻水とくしゃみが狂喜乱舞中です! 昨日木音さんでいただいたバジルとTBH裏庭のバジルを使ってバジルペーストを作りましたので、 ジェノベーゼを作りました、明日から出します! ついでにジェノベーゼクリームパスタも出します! 鶏胸肉も仕込みました。基本…

いただきます!

あめつち珈琲さん、実は共同経営者の方がおられ、しかも女性、さらに雑貨を取り扱い、アンティークもその方がセレクトしておられるとのこと! うちとZappaの関係にすごく似てます!笑おもしろーい! おしゃれな空間作り、雰囲気の演出など、ものすごく勉強に…

饂飩と珈琲

最終日は讃岐うどん祭りの開催です! 旅館のチャンネーに教えてもらった三豊市の須崎食料品店さん 全くうどん店に見えないのがらしいですね! 乱雑に見えてバランスが取れてます。流れるような注文と実食、そして支払い。 しっかりとしたコシに最初は驚きま…

海 山

1泊目は散々の雨でしたが、 どん!!! 飯が! うますぎる!! 去年の同僚と、この宿の宿泊が入れ違いだったのですが、なんと彼女から ビーアワの差し入れ!!!マジうま!ありがとう!! 日本海の魚は美味いです! 天気が微妙で、今日の朝もこんな感じ! て…

先祖参り

朝からお出かけ! ミカさんからの差し入れバナナブレッドとエチオピアのドリップを持って出発! 自分で店をしてるとこの生活が出来るって嬉しいです!! で、丹後にきましたー! 祖父母の写真の絵 父方の祖父母の家を訪問しました。せっかくなので墓参りもし…

明日から3日間お休みです!

地元の友達!ありがとう! みんな夫婦になっていい感じ! そしたらまた地元の友達! サイコー! 昨日〇〇バーに行ってビー〇ク攻められて痛いらしいので攻めときました! 教え子達です! みんな大人になってますが、あんま変わっとらんな!もっと成長できる…

第1回ワークショップ終了

使うクリップをZappaで選び、作家さんと皮を選び、作業に入り、 完成! ワークショップ後はうちのドリンクとスイーツをたっぷり楽しんでいただきました! お客様や作家さんの楽しそうな笑顔が印象的!またやりまーす! さて、今日は、7月の誕生日ディナーを…

う、うまい

キリクさんのパンと兄貴のゴーヤ Kongariさんのタルト 木音さんのケーキ 全部美味い 嫁のお好み焼き 佳作…w

レッスン

食材で溢れるTBH! 最高! 今日はレッスンの話! 社会人の方のレッスンをしてますと、 学生時代も勤勉だった方は特に、文法や語彙の記憶がすばらしいです! その記憶の呼び起こし作業に時間がかかってなかなか会話が進まないと言う現状が見受けられますが、 …

取材、さちゃーん、ラジオ、家族

姫路の虫 チョクロングヘアー!Σ(・□・;) 本日は朝から取材いただきました。 色々話せて楽しかったです! また発表しまーす! さちゃーん 発疹が出てかわいそうですな! 今日は…なんだかつれなかった…いやだ、大きくならないで… 8/25で6ヶ月…いやだ…その…

やること多い!

水切りヨーグルトをすると ホエー が残ります うりゃー! コーヒーのドリッパーでホエードリップ!! オオ! 自家製チーズ完成! 蜂蜜おいしおいしねー! 今日は新規様が多かった! バクラバを求めてわざわざ来てくださった方もおられます! そしてkongariの…

バクラバ祭り!そして!

みなさんバクラバ好きですね! このオヤをZappaにもってってくださーい! トルコフェアを利用してトルコ色にどっぷり染まってください! ちなみにうちの前菜はこんな感じ! パトルジャンサラタス!! 100円!! 安いぞw さっちゃんも食べました!w どう?! …

八方美米体験!

野菜の打ち合わせのために時間をとっていただいた八方美米さん!よかったら、と草刈りも体験させてもらうことに! オクラの群れ。 …ほう。 がさかざ ざくざく こうやって切った草を寝かしていく オクラの花、綺麗やね(=´∀`)人(´∀`=) 逆さに生えるんですね…

大盛況!!

本日はトルコフェア! カフェタイムにたくさんの客様にお越しいただき、満席状態となりました!ほんとにありがとございました! こちらのスイーツは、あと10食ほどございますので明日も継続して販売いたします! フェアのおかげで初めて来ていただいたお客様…

飲食の数値化

昨日のパンリー事件ではお騒がせいたしました。 平穏な時間とともに、今日も実は同じ服装で筋トレを朝にしたことは内緒でもなんでもありません。 八方美米さんのところに行って新鮮お野菜をゲットしてきました! 無農薬で、野菜の病気や天気と語らいながら丁…

ありえないお客様対応

朝起きて仕込みをしておりまして、店の営業にも慣れてきたので、仕込みにしても掃除にしてもぱぱっとこなせるようになってきました! で余った時間を有効活用することが大事だなと言うことを、いろいろな方々の生き方をみて思ってまして! 9時20分!開店まで…

休日も勉強します!

本日もたくさんのご来店ありがとうございました! 大学時代の友人たちが来てくれたのですが、ランチを食べ、スイーツにうつるかと思いきや、まさかのキムチクリームパスタわけわけ! そしてさらにスイーツ。 どんな食べるねん思いましたが、 男の居酒屋ハシ…

夏に向けて!

本日もありがとうございました! ふと気付けばもうすでに7月の22日!子供たちが夏休み突入ですね!お母様方の悲鳴が聞こえてくるようです…w 今頃元同僚達は成績会議や通知表作成に忙しくしている事でしょう!夏期補修とかもやっちゃったりしてね! 先生って…

衝撃シリーズ

最近のカルチャーショックを色々と。 姫路で大勝軒のつけ麺の系譜を味わえるということで行ったお店 良いお店です。そして新たなる勉強をさせてもらいました。 というのも、店にたどり着くとどう見ても大通り沿いです、路駐はいかん、実際警察が交差点で張り…

オンとオフの使い分け

朝早く目が覚めたのでウォーキングで体をほぐし 新しいメニュー作成のためにデスクワーク レッスンをして 昼飯を食べ ひび割れたiPhoneを替え 買い出しをし、 さちゃーーーーん!!!w リラックスするときはとことんリラックス。仕事関係の作業をするなら本…

嬉しい!

本日は滋賀から京都からお近くからたくさんご来店いただきました! 大学の後輩2人、そのうちの1人は以前もいちど来てくれて、今回2度目の来店になります!いつもありがとう! カフェ木音の店長さんもご家族で来ていただきました! そして、滋賀からもう1人の…

元町にいます

元町にいます ここ めっちゃ混んでて、安くて 美味い!!! リピート確定!!

モーニングをもう一度

本日もありがとうございました! モーニング! なんと、おかわりをしていただけました!笑 玉子をお褒めいただけました!ふふふ、そうですね、ただのスクランブルではないですからね! アイツがとどいたので 試作! 美味いけどバランスが難しいな。 今日はシ…